4 idees de begudes calentes per combatre el fred

4 idees de begudes calentes per combatre el fred

Quan arriba el fred, res més reconfortant que una bona i deliciosa beguda calenta. Et portem 4 idees de begudes calentes perquè gaudeixis durant els mesos més freds de l’any.

1. Cappuccino de te matxa

Una recepta senzilla amb tocs orientals. Et proposem dues maneres de fer-la: una d’elles, la més senzilla, consisteix en posar una cullerada de te matxa en un got de llet i mesclar-ho bé. Aleshores posar-ho un minut al microones i ja ho tindrem llest.

Però si el que realment és volem l’efecte del cappuccino, aconseguint una bona quantitat d’espuma, pots o bé utilitzar una màquina especialitzada en fer espuma -avui en dia en venen a la gran majoria de botigues d’utensilis de cuina-, o muntar una miqueta la llet amb l’ajuda d’una batedora elèctrica. Així aconseguiràs un autèntic cappuccino de te matxa!

Si trobes la barreja una mica amarga, sempre pots afegir-t’hi algun edulcorant al gust.

2. Llet especiada

Escalfa’t una tassa de llet i posa-hi una mica de canyella, cardamom i anís. Escalfa-ho i deixa-ho infusionar uns minuts. En un no res tindràs una beguda ben reconfortant. A més, aquesta idea té possibilitats infinites: fes servir les espècies que més t’agradin, experimenta amb les proporcions… i, sobretot, gaudeix d’una bona beguda calenta!

3. Cafè amb gingebre

Fes-te un cafè i afegeix-hi una culleradeta de gingebre amb pols i una culleradeta de mel. Ideal pels coffee-lovers que busquin innovar!

4. Vi calent

El vi calent és un clàssic entre els clàssics. Una beguda que s’ha begut en molts punts d’Europa durant els mesos més freds. I Catalunya no n’és una excepció.

Avui et portem una recepta del fontcobertí Jaume Fàbrega. Posa el vi (2 litres) en una cassola i afegeix-hi un quart de litre de rom, 80 grams de sucre, la pela d’una taronja i ratlladura de nou moscada. Escalfa-ho poc a poc, a foc lent. I un cop llest ja es pot servir!

5 maneres de menjar moniato

5 maneres de menjar moniato

El moniato és un dels productes estrella de la tardor. Aquell gust tan reconfortant i dolç, que serveix tant per plats com per postres. Avui t’expliquem cinc maneres diferents de cuinar el moniato, per treure-li suc a un dels millors productes d’aquesta època.

1. Moniato al forn

Aquesta manera de cuinar els moniatos requereix zero esforç però molt temps. Simplement agafa 4 – 6 moniatos i posa’ls sobre la safata del forn. És importantíssim posar paper de forn o de plata a la safata, ja que amb el temps el moniato desprendrà sucres, que després costen molt de netejar.

Deixa els moniatos al forn durant 1 hora o 1 hora i mitja (dependrà de la mida dels moniatos), fins que quedin ben tous i agafin un gust de caramel exquisit. A meitat de la cocció t’aconsellem girar-los perquè es facin bé de tots els costats.

Val la pena fer-ne més dels que et menjaràs, ja que es tarda molt a fer-los i l’endemà, si n’has fet de més, els hi pots fer un toc de microones o fins i tot menjar-los freds i continuaran sent boníssims. Se sol menjar de postres.

2. Xips de moniato

Aquesta recepta cada vegada és més estesa i de vegades la trobem en restaurants o bars en format tapa. Per fer els xips de moniato simplement pela un moniato, talla’l el bastonets.

Prepara un cassó amb 2-3 dits d’oli o bé utilitza una fregidora i fregeix-los fins que vegis que ja estan cuits. Quan els treguis posa-hi una mica de sal per sobre.

Xips de moniato

3. Hamburgueses de moniato

Fes les teves pròpies burgers casolanes amb moniato. Tant pots fer-ho amb moniato i altres ingredients vegetarians, com ara arròs integral i espècies, com fer la versió carnívora. En aquest últim cas, utilitza carn picada de qualitat i barreja-hi trossets de moniato prèviament cuit.

4. Moniatos farcits

Cou el moniato (al forn o al microones) i quan estigui ja tovet, treu-lo i talla’l transversalment. Buida cada una de les meitats. En un bol, barreja la carn del moniato amb els ingredients que més t’agradin: formatge al gust, espècies, herbes aromàtiques, carn picada… Un cop ja tinguis la mescla farceix cada meitat del moniato amb aquesta barreja.

Pots, també, posar-hi formatge per sobre i posar-ho al forn perquè s’acabi de coure i es gratini.

5. Moniato al microones

Aquesta preparació és per aquells dies en que vols moniato però no tens temps ni ganes de passar-te gaire estona a la cuina. Pela el moniato i talla’l a quadradets d’uns 2×2 cm. Posa’ls en un plat fondo o en un bol amb un raig d’oli. Introdueix-ho al microones durant 4-5 minuts (o fins que estigui tou). Al treure-ho posa-hi sal per sobre i a gaudir d’un deliciós entrant!

Rectangles de pasta de full, figues i pernil salat

Rectangles de pasta de full, figues i pernil salat

Una recepta delicada i boníssima per gaudir d’un dels millors productes de temporada: la figa.

Aquest plat és senzill però original, i una manera de treure profit de les figues, un producte del que només podem gaudir durant pocs mesos de l’any. Amb poquets ingredients tindràs llesta aquesta recepta que segur que voldràs tornar a repetir!

Ingredients (2 persones)

  • Una làmina de massa de full
  • 4 figues
  • Pernil salat
  • Unes fulles d’enciam
  • Vinagre balsàmic

Pas a pas

  • Si la teva massa de full és rectangular, divideix-la en quatre rectangles iguals. Si és rodona, prèviament hauràs de donar-li forma rectangular a la massa amb un corró per després fer les quatre divisions.
  • Un cop tens els quatre rectangles, fes-los hi una petita vora tot doblegant els quatre costats de cada rectangle.
  • Punxa la part interior de cada rectangle diverses vegades amb una forquilla i posa algun pes a dins de cada rectangle, com ara unes llenties o uns cigrons secs i posa-ho el forn. Posar-hi un pes farà que no creixi del mig, cosa que en aquest cas ens interessa. Pots posar-ho 20 minuts al forn durant uns 15-20 minuts.
  • Un cop passat aquest temps, treu els quatre rectangles del forn i, amb molt de compte, retira el pes que hi has posat a sobre.
  • Ara serà el moment de posar, primer de tot, una mica d’enciam tallat i, per sobre, una figa per cada rectangle, pernil salat a trossets i regar-ho amb vinagre balsàmic.
  • I llest per servir!
Sopa de meló amb pernil cruixent

Sopa de meló amb pernil cruixent

Una recepta ideal pels dies amb poc temps i en els que no vulguis passar calor davant dels fogons

De vegades a l’estiu fa més mandra passar-se una bona estona entre fogons. Això no vol dir que no puguem trobar receptes ràpides i delicioses que ens faran gaudir de la cuina fins i tot en els dies més calorosos!

Aquesta sopa de meló es prepara en 5 minuts. I no és un dir! Literalment la pots tenir a punt en un no res, i és que amb pocs ingredients i poc temps tindràs a punt una recepta refrescant i amb un toc diferent que l’habitual meló amb pernil.

Ingredients (2 persones)

  • Mig meló
  • Ratlladura de llima
  • Mig iogurt de llimona sense sucre (opcional)
  • Pernil salat

Pas a pas

  • Talla el meló a trossos, treient-hi les llavors
  • Amb un robot de cuina tritura’l fins que quedi una sopa ben fina i sense grumolls. Afegeix-hi ratlladura de llima al gust i, si ho vols, mig iogurt de llimona. 
  • Tritura-ho de nou fins que quedi tot ben integrat
  • Agafa dues llesques de pernil salat i posa-les entremig de dos papers de cuina. Posa-ho al microones, aproximadament, 1 minut. Passat aquest temps, comprova que hagi quedat ben cruixent. Sinó posa-ho uns segons més. 
  • Un cop sigui cruixent, amb unes tisores fes trossets petits de pernil. 
  • Serveix la sopa de meló ben fresqueta i, per sobre, posa-hi els trossets de pernil. 

I a gaudir-ne!

3 postres que pots preparar amb llegums

3 postres que pots preparar amb llegums

Avui et donem idees de postres que pots preparar utilitzant d’ingredient un tipus de producte que solem utilitzar per preparacions salades: els llegums!

Una solució ideal que pels que vulguin innovar a la cuina i cuidar la salut. Els llegums -i els seus derivats- et permetran també, per exemple, preparar dolços ideals per persones veganes o intolerants al gluten.

Creps de xocolata

En aquest cas et proposem substituir la farina de blat per farina de cigrons. Simplement barreja dos ous amb mig litre de llet, 30 grams de cacau en pols i 150 grams de farina de cigrons. Quan tinguis una massa homogènia ja podràs cuinar-la com una crep de tota la vida! Una solució ideal per les persones intolerants al gluten.

Merenga

Merenga amb aquafaba

Podem preparar merenga amb un ingredient força menyspreat, que de vegades ni pensem que se’n pugui treure profit: l’aquafaba! L’aquafaba, o aiguafava, és l’aigua que s’obté al coure llegums. La nostra recomanació és que no la llencis! La pots aprofitar per fer moltes preparacions, entre elles, la merenga. La que se sol utilitzar de manera més extesa és l’aiguafava dels cigrons.

L’aquafaba farà de substitut de l’ou i, per tant, ja estarem parlant de merenga vegana.

El que et caldrà serà deixar l’aquafaba a la nevera, que estigui ben freda. Al moment de voler preparar la merenga la treus de la nevera i la bats enèrgicament -si tens alguna màquina que et faciliti la feina millor que millor.

Veuràs que poc a poc va agafant cos fins a quedar com una merenga feta amb ou! Recorda afegir-hi sucre, si en vols 🙂

Brownie de mongetes vermelles

Brownies de xocolata

Sabies que al Japó les mongetes vermelles s’utilitzen molt per fer postres? Donen una dolçor molt especial que val la pena provar. Nosaltres et recomanem preparar uns brownies per llepar-se’n els dits.

Barreja 400 grams de mongetes vermelles cuites i ben escorregudes amb 60 grams de cacau, un polsim de bicarbonat, 85 grams de mantega i 190 grams de mel. Tritura-ho bé. Pots afegir-hi una culleradeta de crema de dàtil o trossets de xocolata per un toc extra dolç! Finalment, barreja-hi un bon grapat de nous i ja ho pots posar al forn a uns 180º durant 20 minuts.

I a gaudir-ne!

Hamburguesa de cigrons i espinacs

Hamburguesa de cigrons i espinacs

Una hamburguesa vegetariana per enamorar a qualsevol amant de les hamburgueses

Pensar que una hamburguesa vegetariana només és per vegetarians està molt passat de moda. I és que aquestes hamburgueses són el plat perfecte per gaudir d’un bon àpat, siguis o no, vegetarià/na.

Preparar-la és ben fàcil i, a més, permet moltes variacions. Un cop preparis aquesta hamburguesa i vegis quina és la consistència perfecta, ja podràs preparar infinitat d’altres gustos.

Ingredients

  • 500 grams de cigrons cuits
  • 40 grams de civada
  • 100 grams de blat de moro
  • 1 ou
  • 1 grapat d’espinacs ( frescos o congelats)
  • Farina
  • Un polsim generós de sal i pebre
  • Espècies al gust

Pas a pas

  • Primer de tot, aixafa els cigrons bé. Et pot ser molt útil utilitzar un robot de cuina o bé un premsador de patates, sovint utilitzat per fer puré.
  • Afegeix-hi la civada, l’ou, els espinacs, la sal, el pebre i les espècies al gust. Mescla-ho tot bé fins que et quedi una massa homogènia.
  • A partir d’aquí serà important tenir en compte la textura. Si veus que és massa enganxosa com per treballar-la amb les mans, afegeix-hi una mica de farina.
  • Un cop vegis que pots treballar-la podràs començar a fer la forma de les hamburgueses. Agafa’n una quantitat similar a una pilota de golf i fes-li la forma d’hamburguesa. Si veus que t’és difícil de fer, sempre pots afegir-hi un pèl més de farina. Procura, però, no posar-n’hi en excés.
  • Ja només et quedarà coure-les 2-3 minuts per costat. Si t’hi voldràs posar formatge, pots fer-ho mentre tens l’hamburguesa a la paella. Així el formatge se’t desfarà.
  • Finalment, acompanya l’hamburguesa d’un bon pa, enciam, tomata i, si et ve de gust, una mica de maionesa casolana o salsa de iogurt.

I a gaudir-ne!

Coca de llardons

Coca de llardons

La coca de llardons és una recepta típica que es prepara per Dijous Gras. Et portem una recepta fàcil per fer-la a casa.

La coca de llardons, típica de l’època de Carnestoltes, és una recepta típica tant de Dijous Gras com de Sant Joan. Aquesta vegada et portem la versió de la Mireia Carbó, una recepta fàcil, boníssima i apta fins i tot pels més mandrosos. T’animes a fer-la a casa? Una recepta que voldràs repetir cada any!

Ingredients

  • 1 làmina de massa de full
  • 80 g de llardons (també coneguts com a greixons)
  • 105 grams de sucre
  • Pinyons
  • Un ou

Pas a pas

  • Tritura 80 grams de sucre amb els llardons amb una picadora.
  • En una superfície, prèviament enfarinada perquè la massa no s’enganxi, col·loca la pasta de full i divideix-la imaginàriament en tres parts longitudinals
  • A la franja del mig posa-hi la barreja dels llardons.
  • Doblega una banda sobre la franja central i estira una mica amb el corró
  • Per sobre, reparteix la resta dels llardons
  • Tapa amb l’altra part de massa de full i torna-la a estirar amb el corró
  • Pots tapar les vores si vols que et quedi la coca perfectament rectangular
  • Pinta la coca amb un ou batut i, per sobre, posa-hi la resta de sucre i els pinyons al teu gust.
  • Posa la coca al forn, a 190ºC i quan estigui daurada estarà llesta per menjar.

I a gaudir-ne!

Creps

Creps

Les creps són d’aquells plats que segurament podràs fer amb el que tinguis a la nevera. Són senzilles i ràpides de fer, però alhora delicioses i aptes per fer al gust de cadascú!

És difícil trobar a algú a qui no li agradin les creps. I és que es poden fer de tants gustos com persones hi ha al món. Es poden fer dolces o salades. Saludables o un caprici pel paladar. Amb la massa ben gruixuda o primeta. Si tens un dia trist o mandrós, en el que no et ve de gust passar-te estona a la cuina ja veuràs que les creps són súper ràpides de fer. Amb pocs minuts podràs estar gaudint d’aquest plat originari de França.

Ingredients per la massa de creps (6 unitats)

  • 2 ous
  • Mig litre de llet
  • 150 grams de farina

Pas a pas

  • Bat els ous i afegeix-hi el mig litre de llet.
  • Afegeix-hi també la farina fins que et quedi una massa homogènia
  • Si vols fer creps dolces pots afegir-hi una cullerada de sucre o de pasta de dàtil.
  • Si no tens una paella especial per creps, utilitza una paella ben plana.
  • Posa-hi mantega i, quan ja estigui calenta, aboca-hi el líquid de la massa.
  • Posa-hi només el líquid necessari per cobrir la paella, sinó la crep et quedarà més gruixuda. Quan vegis que la crep ja està feta d’una banda gira-la amb l’ajuda d’una espàtula.
  • Aleshores ja la podràs farcir dels teus ingredients preferits: cacau, pernil i formatge, pollastre amb verdures… Imaginació al poder! Tingues en compte que és normal que la primera crep que fas un cop escalfes la paella no quedi tan bé com les altres. Amb la resta la paella ja haurà agafat la temperatura perfecte 😉

I a gaudir-ne!

Coulant de torró

Coulant de torró

Per Nadal ets de fer receptes tradicionals o t’agrada innovar? Avui et portem una recepta original, però amb el toc tradicional d’un ingredient nadalenc que mai pot faltar a cap taula: el torró.

Amb aquest coulant de torró podràs quedar de 10 i sorprendre a la teva família! A més, és una recepta facilíssima. En pocs minuts la tindràs apunt.

Ingredients

  • 200 grams de torró de xixona
  • 100 grams de sucre
  • 75 grams de farina
  • 4 ous

Pas a pas

  • Amb un robot de cuina barreja el torró amb el sucre.
  • Afegeix-hi els ous i la farina i mescla-ho fins que et quedi una mescla homogènia
  • Agafa uns motlles com pels fer flams o magdalenes i posa-hi una mica d’oli a les parets per ajudar a que el coulant no quedi enganxat.
  • Omple els motlles amb la mescla.
  • Posa-ho al forn durant uns 10 minuts i llest!
Coulant de torró

Pensa que és una recepta ideal per fer amb antel·lació i acabar al moment. És a dir, pots fer els coulants sense coure’ls quan et vagi bé i congelar-los unes setmanes fins que arribi nadal. El dia en qüestió els treus del congelador i els poses al forn seguint el procediment que t’hem explicat.

I a gaudir-ne!

3 idees d’esmorzar saludables per preparar als nens i nenes per anar a l’escola

3 idees d’esmorzar saludables per preparar als nens i nenes per anar a l’escola

Arriba el setembre i s’acosta el moment de tornar a l’escola. Et portem tres idees perquè els més petits de la casa mengin sa i deliciós durant l’hora del pati 

Tens la sensació que el petit o petita de la casa sempre esmorza el mateix al col·legi? Ja no saps què preparar-li perquè mengi d’una manera saludable? Si sempre acabes optant pels típics entrepans o per algun producte ultraprocessat, continua llegint!

Els esmorzars poden ser saludables, originals i boníssims. Una bona cultura de l’alimentació comença des de ben petits.

La nutrició és essencial per sentir-nos bé, física i mentalment, tant si som petits com si som adults! Així que, si tens ganes de noves idees pels esmorzars del teu fill o filla, agafa paper i boli!

1. Entrepà de poma, crema de cacauet i avellanes

Una recepta que es prepara, literalment, en 5 minuts. Ideal pels dies en que vagis amb pressa!

Agafa una poma, neteja-la bé i fes-ne rodelles (o quarts, com ho prefereixis). Agafa un parell de rodelles de mida similar i entremig úntales amb crema de cacauet i posa-hi algunes avellanes triturades entremig. I ja ho tens! Uns mini entrepanets ben saludables i gustosos.

Sense sucres afegits

Tingues en compte que és indispensable utilitzar crema de cacauet sense sucres afegits. Avui en dia ja la podràs trobar fàcilment en molts establiments. També la pots fer a casa i guardar-la en potets. Compra cacauets i tritura’ls molt bé amb un robot de cuina fins a formar una pasta espessa. Si en fas molts potets en pots congelar i anar traient de la nevera a mesura que els necessitis.

2. Barreta de civada i fruits secs

Aquesta recepta és recomanable fer-la durant el cap de setmana i així la tindreu durant tota la setmana següent.

Barreja 100 grams de civada, 100 grams d’algun fruit sec al teu gust, 100 grams de dàtils. Tritura-ho tot bé i posa-ho en un motlle, preferiblement quadrat o rectangular.

Posa-ho al forn uns 12-15 minuts al forn a 180ºC. I ja ho tens!

3. Brownie de plàtan, cacau i crema de dàtil

Igual que la recepta anterior, et recomanem preparar-ho durant el cap de setmana i així podreu gaudir tota la família del brownie durant els següents esmorzars!

Barreja 4 clares d’ou i dos ous sencers amb 100 grams de farina de civada, 1 sobre de llevat, 1 plàtan, una cullerada de crema de dàtil i una cullerada de cacau pur. Mescla-ho tot bé fins que quedi una massa homogènia.

Afegeix-hi un grapat de nous i barreja la massa. Posa-ho en un motlle i enfonsa 2-3 preses de xocolata de més del 85% de cacau dins la massa.

Ja només caldrà posar-ho al forn uns 20 minuts a 180ºC.

La crema de dàtil és opcional, però pots fer-la a casa molt fàcilment i t’anirà perfecte per endolcir algunes receptes. Posa en remull uns 25 dàtils durant una mitja horeta. Tritura’ls amb una mica de l’aigua amb la que els tenies en remull.

Segons si t’agrada la crema més espessa o més líquida fes-ho amb més o menys aigua. Com en el cas de la crema de cacauet, si et sobren potets els pots congelar i treure quan els necessitis!

Amanida de llenties, salmó fumat, alvocat, feta i tomata

Amanida de llenties, salmó fumat, alvocat, feta i tomata

A l’estiu la calor fa que de vegades no tinguem molts ànims per passar temps entre fogons. Per això venen de gust receptes ràpides i que ens refresquin, però sense haver de renunciar al menjar bé i bo. 

Una recepta com l’amanida que et proposem avui ve de gust no només perquè és senzilla de preparar i deliciosa, sinó perquè és molt versàtil. 

Si no t’agrada el salmó fumat o si preferiries algun altre tipus de formatge… Cap problema!  És tan senzill com afegir els ingredients que et vinguin més de gust. 

També és una recepta d’aprofitament ideal: aquella verdura que t’hagi quedat a la nevera o un formatge fresc al que li falten pocs dies per caducar, pots posar-ho a l’amanida.

Ingredients

  • Llenties
  • Salmó fumat
  • Alvocat
  • Formatge feta
  • Dàtils
  • Tomata
  • Taronja
  • Oli
  • Sal

Pas a pas

  • Primer de tot, prepara els ingredients que acompanyaran les llenties: talla el salmó fumat a tires, pela i talla un alvocat a quadradets, fes trossets de formatge feta i de les tomates i talla un grapat de dàtils a làmines. El dàtil donarà un toc dolç molt especial a l’amanida. 
  • Per altra banda, posa les llenties, ja cuites, en un bol. 
  • Per amanir-ho exprimeix el suc de mitja taronja i barreja-ho amb un raig d’oli generós i un polsim de sal. 
  • Ja només et quedarà barrejar-ho tot i a gaudir-ho! 

Bon profit!

Gaspatxo de xíndria

Gaspatxo de xíndria

Quan arriba l’estiu a tothom vol receptes fresquetes que ens facin passar la calor. El gaspatxo de xíndria serà imprescindible a casa teva!

El gaspatxo de xíndria té tots els ingredients per ser una recepta perfecta per l’estiu: és facilíssima i ràpida de fer, és refrescant, és saludable i és boníssima!

Avui t’expliquem com fer-la! Ja veuràs que són tan pocs els passos a seguir que amb una vegada que el facis seguint la recepta ja podràs repetir-lo tantes vegades com vulguis sense patir massa per les proporcions.

Pots fer-ne una bona quantitat i tenir-lo a la nevera un parell de dies i així et serveix per dos àpats o també serveix com a un snack perfecte per mig matí o per berenar. Això sí, és essencial servir-lo ben fred de nevera perquè encara vingui molt més de gust.

Ingredients

  • Una xíndria
  • 2 tomàquets
  • Un cogombre
  • Un bon raig d’oli i de vinagre de poma
  • Un polsim de sal

Pas a pas

  • Pela la xíndria i el cogombre
  • Posa tots els ingredients en un got americà i tritura-ho tot perquè quedi ben fi
  • Si la xíndria tenia llavors, pots posar-la amb llavors. Només caldrà que, quan ho hagis triturat tot, colis el gaspatxo.

I ja ho tens! Recorda servir-ho ben, ben fred. Fins i tot, si et ve de gust, pots afegir-hi un glaçó pels dies més calorosos.

Bon profit!

Magdalenes de nabius

Magdalenes de nabius

Aquests dies que estem més per casa ve molt de gust passar-se una estona a la cuina, no trobes? Passar el diumenge a la tarda preparant receptes boníssimes al forn és un gran pla! I què millor si després en podem gaudir tot el que queda de setmana?

Amb la recepta que us compartim avui, que és de Miss Gourmand, podreu passar una bona estona a la cuina i tindreu un esmorzar o berenar deliciós per uns quants dies.

Ingredients

  • 280 g de farina
  • 200 g de sucre
  • 2 ous 200 ml d’oli
  • 1 sobre de llevat químic
  • 200 ml de llet
  • 150g de nabius

Pas a pas

1. Bat els ous amb el sucre fins que quedi una barreja espumosa.

2. Afegeix-hi la llet, l’oli i segueix batent-ho.

3. Afegeix-hi la farina i el llevat i mescla-ho tot plegat uns 3-4 minuts més. S’ha de crear una barreja homogènia.

4. Finalment afegeix tres quartes parts dels nabius i remou amb suavitat –són delicats!–. La resta dels nabius els posaràs per sobre de les magdalenes abans d’entrar-les al forn.

5. Deixa reposar la massa ben tapada a la nevera durant, com a mínim, 1 hora.

6. Passat aquest temps, treu la massa de la nevera i emplena els motlles de les magdalenes amb la massa fins la meitat. Així hi haurà espai per quan les magdalenes creixin dins del forn.

7. Sobre de cada magdalena posa-hi un petit grapat de nabius dels que havies reservat.

8. Posa-ho al forn a 240º durant 10 minuts. Passat aquest temps baixa la temperatura a 180º i deixa-les 10 minuts més.

9. Treu-les del forn, deixa-les refredar i bon profit!

Trobareu més fotos i detalls d’aquesta recepta aquí.

Bunyols de vent

Bunyols de vent

Aquesta època de l’any ens porta una de les menges més nostrades del receptari català: els bunyols de vent. A tothom li ve al cap aquella massa tova i airosa, ensucrada i amb un deliciós toc d’anís.

Com qualsevol recepta amb tanta tradició hi ha infinitat de versions i cada persona li dona el seu toc especial. Nosaltres avui et portem la recepta de la cuinera Mireia Carbó. Una recepta senzilla i sense complicacions perquè els bunyols de vent et surtin bé a la primera.

Ingredients:

  • 125 ml de llet
  • 75 g de farina
  • 60 g de mantega
  • 3 ous petits
  • Sal
  • Anís
  • Sucre

Procediment:

  • Posar la llet amb la mantega en un cassó i una mica de sal.
  • Quan la llet comenci a bullir i la mantega s’hagi fos, posar la farina de cop i remenar.
  • Veuràs que tots els ingredients comencen a fer una bola. Serà el moment de retirar-ho del foc.
  • Aleshores, ja fora del foc, has d’afegir-hi els ous un a un i anar-ho remenant perquè la massa absorbeixi tots els ous.
  • En una olla amb oli abundant i molt calent hi hauràs d’anar posant els bunyols: una recomanació és fer-ho amb una màniga pastissera. Hauràs d’anar posant petites quantitats a l’oli roent i, quan ja s’hagin fet d’un costat, veuràs que es giren sols. Quan els vegis daurats ves-los retirant del foc i posa’ls en paper absorbent.
  • Ruixa els bunyols amb una mica d’anís i arrebossa’ls amb sucre.
  • Deixa’ls refredar i llestos per menjar!

T’animes a provar-los? Segur que no podràs menjar-ne només un, i és que són totalment irresistibles!

3 productes que no poden faltar a la teva despensa per Quaresma i idees per cuinar-los

3 productes que no poden faltar a la teva despensa per Quaresma i idees per cuinar-los

La quaresma és un període de quaranta dies que comença el dimecres de cendra i que dura fins al diumenge de Pasqua. En el calendari cristià aquesta és l’època reservada per preparar-se per Setmana Santa.

Tradicionalment, durant la quaresma es feia dejuni i no es podia menjar carn ni ous. És per això que el peix, i en concret el bacallà, prenen molt protagonisme a la cuina durant aquesta època. El sentit estricte d’aquest dejuni s’ha anat perdent, però les tradicions que avui encara duren venen d’aquí.

Aliments típics per quaresma

El bacallà

El bacallà és l’estrella de molts plats de quaresma, sobretot els divendres.

Bacallà  per quaresma

Idees de receptes:

  • Bacallà amb panses, pèsols i our dur
  • Se’n poden fer mandonguilles, brunyols o fins i tot hamburgueses
  • Una altra idea per cuinar-lo és fent-lo gratinat amb una capa d’all i oli a sobre, que un cop al forn suflarà

Vine al Mercat del Lleó i compra el millor bacallà per les teves receptes de quaresma:

Veure les bacallaneries del Mercat

Els cigrons

Els cigrons solen acompanyar el bacallà, i també són molt típics per quaresma.

Cigrons per quaresma

Idees de plats:

  • Cigrons amb espinacs
  • Cigrons amb ou dur, panses i pinyons
  • Cigrons sofregits amb calamarçons o sípia
  • I si vols una idea més diferent, prova de fer hummus amb cigrons

Al Mercat del Lleó trobaràs moltes parades que venen grana cuita, on podràs comprar els cigrons ja cuinats. Si no, sempre pots comprar cigrons crus per poder fer les teves pròpies elaboracions:

Veure parades de llegums cuits

Brunyols de Quaresma

I què millor per acabar un bon àpat que amb uns bons brunyols?

Brunyols per quaresma

Si vols menjar-los de forma diferent, et deixem amb algunes idees:

  • Farcits de crema
  • Farcits de xocolata calenta
  • Una idea original és punxar amb una broqueta 3-4 brunyols i passar-los un moment per una graella. D’aquesta manera es caramel·litzaran de fora.

Veure les parades de fleca i pastisseria

Coca de pollastre rostit

Coca de pollastre rostit

Ingredients

  • 1 kg de pollastre de pagès tallat a vuitens
  • 350 g de ceba de Figueres
  • 350 g de tomàquet madur
  • 1/2 cabeça d’alls
  • 200 g de panses
  • 1 got de conyac
  • 1 got d’aigua
  • 1 branca de canyella
  • 1 branca de farigola
  • 1 branca de romaní
  • Un grapat de pinyons torrats
  • Sal i pebre

Pas a pas

1. Per a la preparació del pollastre, talleu-lo a vuitens i poseu-lo a daurar amb una mica d’oli d’oliva. És important que quedi ben enrossit.
2. A continuació, afegiu-hi la ceba, el tomàquet, els alls i la branca de canyella, i el deixeu coure bé, a foc lent, durant 1 hora aproximadament. Aneu-lo girant perquà no s’enganxi.
3. Un cop s’hagin cuit la ceba i el tomàquet, afegiu-hi el conyac, el got d’aigua i les panses, i ho deixeu coure 1 hora més aproximadament, a foc molt lent.
4. A sobre d’una coca, poseu-hi el pollastre, prèviament tallat a làmines amb la pell, net d’ossos i nervis, combinant-lo amb les panses, i hi afegiu els pinyons.

Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.

Granissat de meló i garnatxa

Granissat de meló i garnatxa

Ingredients

  • Garnatxa
  • Xantana
  • Meló
  • Sucre
  • Rom
  • Gel

Pas a pas

1. Per a la garnatxa, la posem en un cassó i li donem foc màxim. Fem que es cremi l’alcohol.
2. Afegim xantana, baixem el foc i remenem fins aconseguir la textura desitjada.
3. Refredem i reservem
4. A qualsevol robot de cuina capaç de picar gel hi afegim el meló, gel, una mica de sucre i rom. Si ens queda massa líquid, hi afegim gel. Si ha quedat massa granissat afegim meló. Es pot fer sense alcohol també.
5. Posem el granissat en gotets petits o en copes cocktail i acabem amb un rajolí de coulis de garnatxa

Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.

Salmó curat, iogurt i poma

Salmó curat, iogurt i poma

Ingredients

  • Salmó
  • Sal
  • Sucre
  • Anet
  • Pebre rosa
  • Iogurt natural
  • Llima
  • Ceba tendra
  • Pomes Granny
  • Alvocat (opcional)

Pas a pas

1. Traiem les espines del salmó i el cobrim amb una mescla de dos parts de sal gruixuda per 1 de sucre juntament amb una mica d’anet sec i pebre rosa.
2. Reservem a la nevera durant unes 8 hores. Dependrà de com us agradi i de com de gruixut sigui la porció de salmó.
3. Agafem iogurt natural, i hi afegim la ratlladura de unes llimes, llavors el suc d’aquestes. S’hi pot afegir també una mica d’anet fresc picat, i també ceba tendra.
4. Treus el salmó de la sal amb l’ajuda d’un ganivet. El talles com més t’agradi i afegeixes la poma Granny Smith neta i tallada. També pots optar per l’alvocat.
5. Ho acompanyes amb una mica de la salsa de iogurt i llestos.

Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.

Croquetes de moixernons

Croquetes de moixernons

(Per a sis persones)

Ingredients

  • 500 g de bolets frescos
  • Sal i pebre

Per al sofregit:

  • 100 g de porro picat molt fí
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 1 gra d’all
  • 20 fulles de julivert picat fi
  • Sal i pebre

Per a la pasta:

  • 1/2 L de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 100 g de farina de blat
  • 50 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • Sal i pebre

Per a l’arrebossat:

  • 3 clares d’ou
  • Pa ratllat

Pas a pas

  1. Primer de tot, es tallen els bolets a daus regulars, d’uns 0,5 cm. Es saltegen a la paella (no tots de cop, ja que farien aigua, sinó en petites porcions) durant uns 30 segons. Es salpebren i es divideixen en dues parts i es reserven.
  2. Per altra banda, en una cassola amb 50 ml d’oli, s’hi sofregeix el porro a foc ben lent fins que es dori, uns 12 minuts. A continuació, s’hi afegeix l’all i el julivert picat, i es sofregeix 30 segons i s’aparta del foc.
  3. En un vas, amb l’ajuda del Turmix, es barreja la llet, les farines, els rovells d’ou i una de les parts dels bolets saltejats. S’aboca tot plegat a la cassola amb el sofregit, s’afegeix la resta de bolets saltejats i es salpebra. Es cou la pasta a foc mig, sense parar de remenar, fins que es comencin a formar bombolles i la pasta sigui brillant i cuita (quan es desenganxi de les parets).
  4. S’aboca la pasta al damunt d’una safata i es cobreix amb un fil lleuger d’oli per evitar que es faci pell.
  5. Quan la pasta sigui freda, se li dóna la forma de croqueta que es desitgi. Es passen per la clara batuda i el pa ratllat.
  6. Es fregeixen les croquetes al moment de servir amb oli d’oliva verge extra ben calent (a 170ºC). Es deixen fins que siguin ben rossetes i abans d’emplatar es deixen reposar sobre paper absorbent.

 

Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.

Crema catalana

Crema catalana

Ingredients

  • 375g de nata
  • 125g de llet
  • 2 beines de vainilla
  • 5 rovells d’ou
  • 1 ou sencer
  • 150g de sucre

Pas a pas

  1. Infusionem 375g de nata i 125g de llet amb dos beines de vainilla. Les obrim per la meitat i amb un ganivet rasquem les llavors. Quan està apunt de bullir ho retirem del foc i ho colem.
  2. Llavors heu de batre 5 rovells d’ou, un ou sencer i 150g de sucre. Quan aconseguiu una mescla homogènia hi afegiu l’elaboració anterior.
  3. Ja podeu abocar la barreja en flameres. Penseu cobrir-les amb paper film o us hi podria entrar aigua del bany maria.
  4. Les flameres les posem en una safata fonda de forn. Hi posem aigua fins a una mica més de la meitat.
  5. Amb el forn ja preescalfat, coem a 120 graus durant uns 45 – 55 minuts.
  6. Un cop cuites, retirar de l’aigua i deixar refredar.

 

Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.

Risotto negre de llagostins i sepionetes

Risotto negre de llagostins i sepionetes

Ingredients

  • 400 grams d’arròs
  • 4 cebes (+ 2 pel caldo)
  • Cap de rap pel caldo
  • Un porro
  • Tres pastanagues
  • Mig api
  • Tomàquets
  • Peix de roca
  • Crancs o galeres
  • Sal
  • Sepionetes o calamars
  • Llagostins
  • Crema de llet
  • Tinta
  • Parmesà

Pas a pas

1. Marcar l’arròs Carnaroli.
2. Peleu i talleu 4 o 5 cebes, les poseu a sofregir amb una mica d’oli. Al principi foc fort. Passats un minuts baixeu el foc i deixeu que vagi coent fins que la ceba quedi marronenca.
3.  Ara és quan s’ha de triturar. Us podeu ajudar amb una mica d’aigua.
4. Un cop fet aquest pas, bolqueu la ceba triturada a la mateixa cassola, juntament amb 400 o 500g d’arròs. Foc fort i remenar de forma constant per aconseguir que l’arròs quedi impregnat de la ceba. Sabreu que estarà a punt quan els grans d’arròs ja no estiguin enganxats uns amb els altres. O quan l’arròs agafi un color més fosc.
5. Retirar i reservar.
6. Per al brou: En una olla posem aigua a bullir juntament amb un cap de rap. En una cassola sofregim les verdures: dues cebes, un porro, tres pastanagues i mig api. Quan està “potxat” afegim 3 o 4 tomates i 6 o 8 peixos de roca. Quan tot això ha agafat color, ho posem a la olla d’aigua bullint.
7. A la mateixa cassola on hem sofregit les verdures i els peixos de roca, ara hi posem crancs o galeres. De 500 a 800g. Primer una mica d’oli, i les enrossim. Les podem flamejar amb un gotet de rom o conyac. Igual que el pas anterior ho bolquem a l’olla.
8. Deixem coure tot junt a foc mig uns 25 o 30 minuts. Rectifiquem de sal. Colem amb un colador. Sortirà més brou de peix del que necessitem per coure mig quilo d’arròs, així que el sobrant el deixem refredar i el congelem.
9. Per a una persona, posem una flamera d’arròs marcat a la cassola juntament amb brou. Quan poseu el brou aquest ja ha de ser calent. Si, per exemple, feu el brou de peix el dia anterior a cuinar l’arròs, és important que en un foc hi tingueu el brou calent, i en l’altre fogó, la cassola on farem el risotto. Així, a mesura que poc a poc anem posant el brou a la cassola del risotto, ens assegurem que la cocció no s’atura.
10. Heu de remenar quasi contínuament. Aneu provant, i aneu afegint el brou segons calgui. Penseu, però, que hi ha un moment en el qual si us passeu amb el brou, l’arròs us quedarà o massa cuit/pastat o massa líquid. Volem un risotto al dente, melós. Quan penseu que està gairebé al punt, o que li queden uns 3 o 4 minuts, afegiu les sepionetes o calamars (abans les haureu hagut de netejar) i també els llagostins.
11. Afegiu un rajolí de crema de llet, una mica de tinta, remeneu, ara el parmesà, i si cal corregiu de sal. Dic si cal perquè si el brou l’heu fet potent, i si li sumem el parmesà, segurament no calgui posar-hi sal. Heu de jugar amb el foc. Des del principi el foc va al màxim o gairebé. Però, cap al final, si veieu que l’arròs pràcticament ja està, i encara no heu posat ni els llagostins ni els calamars, simplement baixeu el foc al mínim. Així guanyeu temps i eviteu que se us passi. També els podeu coure per separat en una planxa o paella i afegir per sobre.

Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.

Albergínies, salsa tàrtara i arengada

Albergínies, salsa tàrtara i arengada

Ingredients

  • Albergínies
  • Farina
  • Ou
  • Panko
  • 250g de maionesa
  • Ceba tendra
  • Pebre dolç
  • Tàperes
  • Julivert
  • 300 g de vi blanc
  • Mitja poma
  • Mitja pera dolça
  • Mitja arengada fumada

Pas a pas

1. Netejar amb aigua freda i tallar les albergínies. Passar els talls per farina, llavors per ou batut, i finalment arrebossar amb el panko.
2. Per a la salsa tàrtara: mesclar 250g de maionesa amb 4 culleradetes de ceba tendra picada fina, 4 de pebre vermell dolç, dos culleradetes de tàperes picades i dos de julivert picat. Mesclar bé i reservar.
3. Per a la salsa concentrada d’arengada: posem en un cassó 300g de vi blanc i fem cremar l’alcohol. Afegim mitja poma i mitja pera dolça. També dos filets d’arengada fumada. Quan la poma està cuita afegim 150g de soja i 300g de sucre morè. Deixem reduir fins aconseguir la textura desitjada. No ho deixeu reduir massa. Quan es refredi quedarà més espès, encara.
4. Muntatge del plat: fregir les albergínies en oli a 180 graus. Quan estan doradetes les retirem i les posem sobre paper de cuina.
Posem uns minipunts de salsa tàrtara en el plat. L’albergínia a sobre; d’aquesta manera no es mourà ni caurà. Ara sí posem la salsa tàrtara damunt l’albergínia, al gust. Acabeu amb una mica de concentrat d’arengada. Acompanyen molt bé unes endívies, per exemple. Hi prepareu una vinagreta, i llestos.

Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.

Tarta Tatín

Aquesta és una versió fàcil de la tarta tatin perquè comprem feta la massa brisa.

Pas a pas de la recepta

1. En una cassola posem mantega, les pomes Golden pelades i tallades a quarts i sucre per sobre. Ho coem a foc mig fins que caramel·litzin. Veurem que estan a punt quan adquireixin el color desitjat i estiguin tovetes.

2. Les retirem del foc i les posem en un motlle. Tallem la massa brisa en funció de la mida del motlle escollit. Posem la massa damunt del motlle intentant que sobresurti un centímetre del motlle.

3. Enfornem la tarta tatin a 190 graus durant uns 8 – 12 minuts segons el vostre forn.

4. Retirar quan la massa adquireixi un color daurat. Desemmotllar, emplatar (girant-la) i menjar.

Crema anglesa

Podeu acompanyar la tarta tatin amb una crema anglesa. Per fer-la:

  • En un cassó: 300 g de llet, 3 rovells d’ou, 50 g de sucre i la pela d’una beina de vainilla.
  • A foc mig, remenar i deixar coure fins aconseguir una textura de crema.
Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.

Steak tàrtar de vaca vella

Steak tàrtar de vaca vella

Ingredients per a 2 persones

  • 300g de carn
  • Una culleradeta de mostassa
  • El suc d’un quart de llimona
  • Oli d’oliva
  • Tàperes picades
  • 1 anxova picada
  • Salsa Perrins
  • Sal i pebre
  • Julivert picat
  • Tabasco
  • Ceba tendra picada
  • Un rovell d’ou

Pas a pas

1. 300g de carn. La congelem i la tallem a minidaus. La congelem per garantir la seguretat alimentària.

2. No esperem a que es descongeli per tallar-la; la tallem mentre està congelada; així ens serà més fàcil fer talls regulars. D’aquesta manera un cop tinguem l’steak fet, notarem en boca l’agradable textura dels tallets de carn. Si la piquem massa fina, quedarà com un paté. Però per gustos colors… Així que si preferim que l’steak sigui finíssim… ja sabeu. Prepareu el vostre menjar com més us agradi.

3. Posem gel en un bol metàl·lic o de vidre, i un altre bol igual sobre el gel. D’aquesta manera ens assegurem que l’steak no ens agafa temperatura mentre el fem.

4. En el bol afegim: una culleradeta de mostassa i el suc d’un quart de llimona. Amb unes varilles remenem i mentrestant afegim un raig d’oli. Quedarà com una salseta ben emulsionada.

5. Hi afegim la carn, remenem ara amb una cullera o una espàtula de plàstic, sense aixafar el menjar, amb moviments envolvents.

6. Afegim unes tàperes picades, 1 anxova picada, salsa Perrins, sal, pebre, julivert picat, tabasco, i ceba tendra picada. No cal posar-ho tot de cop… Aneu posant… Aneu remenant. Tasteu… I corregiu si fos necessari amb l’ingredient que creieu que us heu quedat curts. Quan creieu que està a punt, poseu-hi el rovell d’un ou. Mesclar un cop més i emplatar.

A mi m’agrada menjar-lo amb unes patates fregides. Patata agria. Pelada i tallada i deixar reposar en aigua mitja hora o 45 minuts. Assecar-les bé. Fregir-les amb dos coccions. Primer a uns 130 graus. Tenen que quedar cuites per dins i blanquetes per fora. Posar-les sobre paper de cuina. Llavors pujar el foc i daurar-les. A una temperatura d’uns 180 graus.
Bon profit !

Autor de la recepta

Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.