Bacallà confitat amb oli verge amb salsa de coco i gingebre

Bacallà confitat amb oli verge amb salsa de coco i gingebre

Ingredients

  • Llom (morro) de bacallà extra dessalat al punt
  • Oli verge d’aroma fort
  • Gingebre picat molt fi
  • All picat molt fi
  • 1 llauna de llet de coco
  • Mongetes edamame escaldades

Pas a pas

1. Per a la salsa, escalfar una paella amb oli i aromatitzar amb l’all i el gingebre picats. Afegir la llet de coco, triturar-ho tot, i coure suaument durant uns minuts.

2. Escalfar en una altra paella oli suficient per submergir el bacallà, a 70º C com a màxim. Introduir-hi els lloms del bacallà i confitar durant 7 minuts.

3. Emplatar el bacallà salsejat amb el coco i acompanyar de les mongetes edamame pelades.

Autor de la recepta

Plat elaborat per Christian Sorensen, xef del restaurant L’Est, de Girona, amb productes del Mercat.