Ingredients
- 200 g de corball
- 6 llimes
- 1 ceba vermella o tendra
- Fulles de coriandre
- Llet de coco
- Brou de corball
- 1/2 alvocat
- Cirereta o bitxo picant
Pas a pas
1. Fer la llet de tigre mesclant el suc de les llimes colat, el rajolí de llet de coco i el brou de corball.
2. Afegir-hi el peix tallat a daus. Deixar-ho marinar de 15 a 25 minuts.
3. Posar la ceba tallada a tires fines, el alvocat tallat a daus petits, la mica de coriandre picat, tallets de bitxo al gust, una mica de sal Maldon i un rajolí d’oli d’oliva.
Autor de la recepta
Plat elaborat per Marc Reixach, cuiner del Restaurant München de Girona, a les demostracions culinàries al Mercat.
