Ingredients
- Llom (morro) de bacallà extra dessalat al punt
- Oli verge d’aroma fort
- Gingebre picat molt fi
- All picat molt fi
- 1 llauna de llet de coco
- Mongetes edamame escaldades
Pas a pas
1. Per a la salsa, escalfar una paella amb oli i aromatitzar amb l’all i el gingebre picats. Afegir la llet de coco, triturar-ho tot, i coure suaument durant uns minuts.
2. Escalfar en una altra paella oli suficient per submergir el bacallà, a 70º C com a màxim. Introduir-hi els lloms del bacallà i confitar durant 7 minuts.
3. Emplatar el bacallà salsejat amb el coco i acompanyar de les mongetes edamame pelades.
Autor de la recepta
Plat elaborat per Christian Sorensen, xef del restaurant L’Est, de Girona, amb productes del Mercat.
